Tagliere del premiato 30 mesi ★
Ingredienti
Procedimento
Il Parmigiano
Utilizzate il coltello mandorlato per spezzare il Parmigiano Reggiano 30 mesi in scaglie irregolari — non tagliatelo, spezzettatelo seguendo la grana naturale. Le scaglie irregolari sono più belle e rilasciano meglio i profumi.
Il tagliere
Disponete le scaglie di Parmigiano su un tagliere in legno scuro. Alternate con i fichi secchi tagliati a metà, le noci e il pane casereccio tostato leggermente.
I condimenti
Mettete il miele in un piccolo vasetto accanto al tagliere. L’aceto balsamico tradizionale va servito in un cucchiaino da tè — ne bastano poche gocce su ogni scaglia.
Il servizio
Servite a temperatura ambiente — il Parmigiano deve essere fuori dal frigorifero da almeno 30 minuti. È in questo momento che esprime al massimo i suoi profumi e la sua complessità.
Abbinamento consigliato
Il 30 mesi premiato al World Cheese Awards merita un vino all’altezza — un Barolo o un Barbaresco sono la scelta classica. Per un abbinamento più originale, provate un Sagrantino di Montefalco o un Amarone della Valpolicella. Chi preferisce le bollicine può osare con un Franciacorta Satèn. Scopri i vini consigliati →