In cucina con Dotti
Ricette
Ogni stagionatura ha il suo impiego ideale. Qui trovi le ricette che preferiamo,
pensate su misura per valorizzare ogni mese di stagionatura
Primi piatti · 12 mesi
Risotto al Parmigiano 12 mesi
⏱ 30 min
👥 4 persone
Il classico per eccellenza — il 12 mesi si scioglie nel risotto lasciando una cremosità delicata che non sovrasta gli altri ingredienti.
Antipasti · 24 mesi
Tortino con crema di pere e 24 mesi
⏱ 45 min
👥 4 persone
Il 24 mesi in un cestino croccante con crema di pere e noci tostate. L’equilibrio dolce-sapido che sorprende sempre
Degustazione · 30 mesi ★
Tagliere del premiato con balsamico tradizionale
⏱ 10 min
👥 6 persone
Il modo migliore per valorizzare il 30 mesi Gold: scaglie grandi, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, miele millefiori.
Primi piatti · 24 mesi
Tagliatelle al ragù con 24 mesi
⏱ 20 min
👥 4 persone
Il sugo della domenica emiliana vuole il Parmigiano Reggiano 24 mesi. Non si discute
Antipasti · 40 mesi
Scaglie di 40 mesi con miele di castagno
⏱ 5 min
👥 4 persone
Il 40 mesi non ha bisogno di elaborazione. Solo miele amaro, noci e un buon calice di Barolo
Degustazione · 50 mesi
La degustazione pura — 50 mesi in purezza
⏱ 0 min – Solo Rispetto
Il 50 mesi Gran Riserva non si cucina. Si serve a temperatura ambiente, in scaglie grandi, senza nulla intorno. Si ascolta