The production of Parmesan Cheese

Have you ever wondered how Parmigiano Reggiano is produced step by step?

We take you with us to our F.lli Dotti di Fidenza Dairy and immerse yourself in the production of Parmigiano Reggiano with us

Scarico Del Latte

Arrivo del Latte dai nostri allevamenti di fiducia

Inserimento latte in caldaia

Inserimento Siero innesto e Caglio

Riscaldamento e Mescolatura latte fino a 55°

controllo rassodamento latte

misurazione acidità siero

inserimento in stampi di teflon per la scolatura finale del siero

Check densità latte

estrazione formaggio dalla caldaia con la pala in legno

Creazione Gemelle

spinatura della cagliata

messa a riposo per scolatura finale del siero

inserimento in stampi di teflon per scolatura del siero

Caseificio esterno 01
Caseificio esterno 02
Caseificio esterno 03
Caseificio esterno 04
Caseificio esterno 05
Caseificio esterno 06
Caseificio interno 01
Caseificio interno 02
Caseificio interno 03
Caseificio interno 04
Caseificio interno 05
Caseificio interno 06
Caseificio interno 07